鱼鳞掉了的鱼怎么处理方法？
这题我会！ 作为从小在东北长大的人，对鱼鳞可谓是深有体会。 以前在家的时候，一到冬天，厨房的窗口就会冻上一层薄薄的冰，而在这冰层下方，就是用来储存鱼的工具——大缸，里面盛着满满的鱼，一层又一层摆放整齐，而鱼鳞就成了过滤网，防止鱼类在容器中乱窜。
对于掉鱼鳞的问题，我总结了下，大致有两种情况导致的。一是杀鱼时候没处理干净，二是鱼肉在烹煮过程中散失了一部分鱼鳞。 对于第一种情况的鱼鳞掉落，处理办法其实也很简单。
先用流动的水冲洗干净表面残留的血渍，然后抓住鱼的尾部，用力甩动，这样大部分鱼鳞就能脱落了（注意不要用洗洁精等清洗剂浸泡，这样会损坏鱼的表皮）；对于部分较难刮下来的鱼鳞，可以用筷子、剃须刀之类的东西刮除。
而对于第二种情况的鱼鳞掉落，处理方式就较第一种复杂些。因为这种鱼鳞一般与鱼肉粘连在一起，需要使用更为专业的工具进行处理。比如使用剪刀慢慢剪开鱼皮，露出完整的鱼肉，再用镊子夹住鱼鳞将其掀起来，轻轻剔下来即可。不过这种方法对于经验不足的朋友可能比较难操作，可以使用更为简单的方法。
就是在鱼肉表面上裹上一层薄薄的面粉，轻轻搓洗，这样细小的鱼鳞就会被粘附上面，清水冲洗几遍也就干净了。 以上就是我的方法啦~亲测有效！快试试！