这个啊。。。怎么说呢，我养的金鱼变色情况是这样的：刚买的鱼，鱼缸里除了鱼啥也没有，阳光也晒不到，2周后开始变色（白变红），4周后颜色变得非常鲜艳，然后就开始褪色，成了一条“老头鱼”，也就是身体上所有的金色部分都会退掉变成白色，只有身上的黑色和黄色条纹还会保留，不过白色部分也不是绝对的干净如白纸，而是有一层淡淡的金色反光。
所以个人估计是光照(紫外线)影响色素颗粒的分布并积累在表面（就像阳光照射下树叶都会有颜色的变化，早晚和阴雨天差别很大一样），至于为什么是白色而不是淡黄色或者其他颜色，我推测是金鱼的鳞片是由很多细胞组成的（就像人类的头发是由无数细小的毛发组成的那样），每个细胞的颜色可能不同，但光线反射的原因，从外面看整个鳞片的色彩就是单一的，如果从里面向外看（比如从镜子里），那颜色肯定是混的。 其实，最神奇的是变色过程中，不是整个身体同时变色的，而是先局部变色，然后再扩散到全身。
我家两条金鱼，一条是先变色后凸凹不平的（整体变浅）；另一条是先凸凹不平再变色的（整体变深）……很神奇的~！ 以上纯属个人猜测哈～没什么科学依据！ 仅供参考！
平雅娟优质答主锦鲤变色是由于体色不正、漂白、褪色，出现色斑、黄白班等不良现象，其主要由以下几种因素引起：
1、池塘环境问题导致
水体透明度过小，或者经常性受到污染，池底长期不清理造成淤积过厚，水体中氨氮、亚硝酸盐等有害物质超标，水中氧气含量不足，pH值出现急剧变化过大等等导致的池塘环境恶化问题，都会使锦鲤产生应激反应而引起变色褪色，因此我们在饲养管理过程中，需要注意保持池塘清洁，做好定期改底、消毒、培水等管理工作，保持优良的池塘生态环境，防止锦鲤变色发生。
2、水质发生光化学反应而致
池水在强烈光照下，尤其是透明度较大的池水中，由于受到光化学反应的影响，水中的铜、铁等金属元素易氧化产生高价离子，容易和锦鲤的色块起反应而形成黄斑、白斑等，从而引起锦鲤体色变异。因此在饲养管理过程中，应做好池水水质保持一定的透明度，避免光照过强引起光化学反应产生金属高离子而影响锦鲤体色。
3、疾病问题
金鱼池塘中的水质受到污染，或者饲养管理过程不当，使锦鲤生活在脏乱失衡的水环境之中，从而导致锦鲤产生各种疾病问题，比如细菌、真菌、寄生虫等病原微生物，均有可能造成锦鲤产生水霉病、白化、烂鳍等症状，从而引起体色变异。因此在饲养管理过程中，需要保持优良水质，防止病害滋生，及时采取药物治疗措施，以防止锦鲤因疾病而变色。
