狗狗的牛肉干怎么做？
首先说，做是不大可能的哦！ 毕竟这是工业产品，不是我们想象中的简单把肉煮熟然后风干就OK了！（当然，现在也有很多人在这样制作。） 其实很多工厂是采用脱水加工工艺。 这种工艺下出来的产品，其实口感和味道都相当好，而且保质期也很长，可以达到18个月左右。所以市面上90%以上的牛肉干都是采用的这种生产工艺。 而只有极少部分工厂才用熏烤或晒制的方式来做。比如韩国的狗罐头、日本的柴犬舍有自制牛骨汤等等他们都会自己来晒干，这些做出来的产品确实很不错，但是缺点就是产量非常低，且难以保存。 所以如果你真的想做牛肉干的话，可以考虑买一台真空低温油炸机回来试试。因为这种设备一般用来做肉制品比较多一些，而很少有用来做休闲食品的。不过你也可以去咨询一下有没有生产过休闲食品的厂家有这类的设备。
一、准备材料 原料牛肉(最好是牛的腿部肌肉)50公斤/食盐2.6~3公斤/白砂糖4~5公斤/味精0.25公斤/香料粉75克； 香辛料由八角、桂皮、花椒、白芷、山奈、小茴香等构成比例按常规方法调配制成粉末状待用； 防腐剂苯甲酸钠250克。 二、制作工艺 第一步：原料处理 先将原料牛肉切成3厘米见方的块投入清水中浸泡，浸出残血后捞出备用 第二步：配料拌料 将处理后的原材料与盐一起倒入锅中加热煮化搅拌成液体状，再加入其它辅料继续搅拌均匀使之充分融合，然后将原料放入不锈钢盆内让其冷却到常温即可入袋包装 第三步：包装 选用无毒聚乙烯塑料复合薄膜袋，每袋净含量100g，抽气封口或热封口包装 第四步：成品质量要求 (1)感观指标：色泽棕褐色有光泽，有干燥，柔润、细腻、无结块，有牛肉固有的香味及卤制的独特风味; (2)理化指标：水分≤11%; 蛋白质≥70%; 脂肪≤15%; 食盐≤18%; (3)微生物学指标：细菌总数≤1×10cfu/g大肠菌群≤5mpn/100g霉菌≤5cfu/ml 四、注意事项 在制作过程中注意以下几点： 第一点：配料时食盐与砂糖的比例一般为1∶3为宜。
第二点：食盐与其它辅料在加入前必须充分溶解均匀，以免影响产品的质感与风味。
第三点：香料不能过多，否则会影响产品质量。 五、储存方式 因为该产品经高温处理后，会破坏其维生素C的含量及其营养成份，因此不宜长期贮存，最好出厂后在一个月内销售完为妥。 六、生产关键控制点： 由于本产品属高盐高糖制品，因此生产时应加强卫生管理防止污染以保证产品质量